פוסט ראשון, back to basics :)

זה קרה! בלוג אפיה חדש נולד.
לא שחסרים כאלה, למען האמת.. אבל החמוד הזה- הוא שלי 🙂 (וקצת על מי אני ומה אני אפשר לקרוא כאן). הרעיון, אני חייב להודות, הגיע לפני כמה שנים ממישהי שחשבה שזו תהיה אחלה דרך בשבילי לשתף מתכונים וטיפים. החלטתי לבדוק אם היא צדקה- אז הנה. יש דברים שלוקח להם הרבה זמן להתבשל 🙂

אז לכבוד הפוסט הפותח של פירורים *טה טה טם*, החלטתי לחזור ליסודות. זה שמשהו הוא פשוט או בסיסי, כמובן לא אומר שהוא לא יכול להיות מעולה וטעים להפליא!
אני מדבר כאן על האלה שכולם מכירים- הן ספק עוגיות ספק עוגות (ספק חתיכות קטנות של גן עדן), הן יכולות לבוא במגוון גדול של גדלים, מרקמים ותוספות, אבל דבר אחד בטוח- הן המלכות הבלתי מעורערות של מחלקת השוקולד- הבראוניז!
 ובהתאם למעמדן, לכל אחד או אחת שכבר עשו את צעדיהם הראשונים במטבח כבר יש מתכון שלהן, ולכל אוהבי השוקולד יש כבר רקורד נכבד של מתכונים שהם טעמו.
כאן אני משתף את המתכון המנצח שלי, אם כי זה לא אומר שאני לא חוטא בלהכין אחרים מדי פעם 🙂 מתכון שהוא פשוט, פאדג'י, כיפי, ומקבל באהבה תוספות יצירתיות למיניהן. לעזאזל, הוא אפילו בקושי מלכלך כלים! מה עוד אפשר לבקש?

אני אתן כאן את המתכון הבסיסי, וכמה אופציות לגיוון.

פאדג' בראוניז
(כמות של 40-50, תלוי בגודל.)

180 גרם שוקולד מריר (שווה ללכת על סוג שאתם אוהבים, זה יורגש)
180 גרם חמאה (ששש זה בינינו)
3/4 כוס סוכר לבן (150 גרם)
1/2 כוס סוכר חום (כ-100 גרם)
4 ביצים
כפית תמצית וניל
חצי כפית מלח (לא לוותר!)
כוס קמח לבן (לא תופח, כ-120 גרם)

גיוונים:
– אגוזים (פקאן, מלך, מה שאוהבים)
– M&M (שימו לב להערה למטה לגבי הגיוונים)
– ממרח לוטוס (שימו לב להערה למטה לגבי הגיוונים)
*אם בחרתם להוסיף M&M או ממרח לוטוס, או את שניהם, מומלץ להפחית את כמות הסוכר ל-3/4 כוס סוכר לבן ו-3/4 כוס סוכר חום.

חצי M&M חצי ממרח לוטוס לפני האפיה

1. לחמם תנור ל-180 מעלות.
2. לפרק את השוקולד המריר לקוביות, לחתוך את החמאה לריבועים קטנים, ולהמיס את שניהם יחדיו. אפשר לעשות זאת בסיר שמונח מעל סיר אחר עם מים רותחים שמונח על האש, אבל האופציה הפשוטה היא לשים בכלי 20 שניות במיקרוגל, לערבב, לשים עוד 20 שניות, וכך עד שהתערובת חלקה ומבריקה.
3. את החלק הבא אפשר לעשות במיקסר (עם וו גיטרה), אבל אפשר בכיף גם בקערה גדולה עם כף עץ ארוכה. להוסיף לבלילת השוקולד את הסוכר הלבן והסוכר החום ולערבב (במידה ובחרתם להוסיף גיוונים, שימו לב להערה למעלה לגבי הפחתת הסוכר). להוסיף לאחר מכן את תמצית הוניל והמלח ולערבב היטב.
4. להוסיף ביצים לבלילת השוקולד, אחת בכל פעם. לאחר הוספה של ביצה, לערבב היטב עד שהיא נטמעת לגמרי בבלילה. הבלילה תהפוך לחלקה וסמיכה.

5. לנפות קמח לתוך הבלילה (הניפוי חשוב כדי למנוע גושי קמח), ולערבב בצורה נמרצת (לאוהבי האגוזים, מי שבחר לגוון זה הזמן להוסיף לבלילה כ-100 גרם אגוזים קצוצים שאתם אוהבים).
6. לרפד תבנית תנור סטנדרטית בנייר אפייה, ולשמן אותו בעזרת שמן/מעט חמאה. לשפוך לתבנית את כל הבלילה.
7. אופציונאלי- למי שבחרו לגוון:
ממרח לוטוס- לכמות של כל התבנית, צריך להמיס בערך כוס ממרח לוטוס כ-15 שניות במיקרו, ולמזוג בצורה מפוזרת מעל הבלילה. לאחר מכן, לקחת סכין ולערבב בצורות סיבוביות כדי לקבל "ריפל" של לוטוס).
M&M- את ה-M&M אפשר לפזר רגע לפני הכניסה לתנור, אבל הם עלולים לשקוע קצת אם הבראוניז שלכם יצאו גבוהים. לכן, במקרה הזה מומלץ להוציא את התבנית של הבראוניז אחרי 10 דקות בתנור, ולפזר את ה-M&M בצורה מפוזרת על גבי הבלילה (לכמות של כל התבנית תצטרכו בערך 4 חבילות אישיות או 2/3 חבילה גדולה- 100 גרם סה"כ). לאחר מכן להחזיר לתנור להמשך אפיה.

8. לאפות בחום של כ-180 מעלות למשך כ-15-20 דקות (עדיף להתחיל ב-15), ולאחר מכן לבדוק את הבראוניז. הבראוניז יהיו מוכנות כשקיסם שננעץ במרכז ייצא עם פירורים לחים (לא יבש). אם עדיין ממש רטוב, להשאיר עוד כמה דקות ולבדוק שוב.
כשזה בא לבראוניז, safe is sorry! עדיף שהן ייאפו טיפה פחות מדי מאשר יותר מדי, כי ככה הן פאדג'יות ונימוחות ונהדרות מאין כמוהן. בעיניי זה נפלא, אם כי יש כאלה שאוהבים אותן יותר "עוגתיות" ויבשות. זו בחירה שלכם. 

9. לחכות לצינון מוחלט של הבראוניז, לחתוך לקוביות בגדלים שתבחרו, ולאכול בכיף 🙂 אפשר גם לאחר הצינון לטמפ' החדר, להכניס את התבנית מכוסה בניילון נצמד למקרר לכמה שעות- וזה יקל על החיתוך וייצור ריבועים מושלמים.

* ניתן לשמור בכלי אטום מרופד בנייר אפייה במקרר בערך 5-6 ימים, ובמקפיא הן יחזיקו בכיף גם חודשיים.

IMG_4287

 

אז זהו להפעם, אשמח לשמוע פידבקים ממי שניסה את המתכון (ותמונות בכלל יתקבלו בברכה!). וגם מכולם- אשמח לשמוע מה חשבתם על העיצוב של הבלוג, האם הייתם רוצים שיהיו גם תמונות והסברים ממהלך ההכנה עצמו, איזה מתכונים הייתם רוצים לראות בהמשך ועוד 🙂
כל העניין של הבלוג עדיין בחיתוליו וזה יעזור לי לכוון אותו למקום הנכון.

עד לפעם הבאה, שיהיה שבוע נעים וטעים 🙂

8 תגובות בנושא “פוסט ראשון, back to basics :)

  1. היי אבינועם,
    כתבת שאם מוסיפים m&m או ממרח לוטוס צריך להפחית את כמות הסוכר. אבל כמות הסוכר שכתבת שצריך להוסיף במקום היא גדולה יותר – במקור 3/4 כוס סוכר לבן וחצי כוס סוכר חום, ואז "להפחית" ל3/4 כוס סוכר לבם ו3/4 כוס סוכר חום
    למה התכוונת?

    1. היי נינה, תודה שכתבת לי. לאורך הזמן צמצמתי בכמויות הסוכר של המתכון המקורי, ולכן השוני. ממליץ להשתמש ב-1/2 כוס סוכר לבן ורבע כוס סוכר חום כשמשתמשים בלוטוס וכדומה. בהצלחה! 😊

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s