עוגת גבינה אוריאו-נוטלה

 

היי חברים,

מזמן לא כתבתי פוסט חדש בפירורים. זה לא שלא יצא לי לאפות בכלל (מדי פעם כן הכנתי דברים, בעיקר עבור משלוחים לדרום וכו'), אבל עם כל המצב שמסביבנו לפעמים פשוט לא מצאתי את החשק לשבת ולכתוב. כולם אומרים שבסופו של דבר החיים ממשיכים וחשוב לנסות ולשמור על שגרה, ויודעים מה? זה נראה לי סה"כ דבר נכון, אז הנה אנחנו. ועם כל זה שאפיה היא גם סוג של תרפיה (ככה לפחות אצלי), אולי זה גם אפילו טוב.

הימים השקטים האחרונים נתנו קצת דרור למחשבה שלי, וביחד עם יום הולדת לחברה טובה, החלטתי להכין עוגה מגניבה במיוחד.. תנחשו איזו??
סתם, זה כתוב בכותרת.

אז.. אני חייב להודות שאני ועוגות גבינה זה סיפור אהבה גדול..
לפני שנה הייתי בסין עם אותה החברה שחוגגת יום הולדת, ואכלתי עוגות גבינה מכל הבא ליד (כשהיו כאלה זאת אומרת, הסינים לא מתים על גבינה בכללי.. אבל גם אין להם אסלות והם אוכלים רגלי תרנגולות, אז לך תבין סינים). אני ממש מתבייש לומר, אבל העוגה הכי טעימה שאכלנו בסין, ואחת הטעימות שאכלנו בכלל אי פעם (ויש קונצנזוס בנושא!), הייתה ב..
אממ..
מק'פה. כן כן, רשת הקפה ההיא של.. מקדונלדס..
אבל עם כמה שמביך להודות בזה, זה נכון.. ולמה שאפסול יהלום רק בגלל שהגיע ממכרה פחם?
בכל מקרה, אין לי מושג מאיפה הביאו אותה, וגם אין אותה בארץ, אבל היא הייתה פשוט מדהימה- עוגת גבינה קרם ברולה, עם שכבת קרם ברולה מתפצפצת באמצע וציפוי דק של קרמל מלמעלה.

 

 

אז עכשיו כשהפעלתי קצת את בלוטות הטעם הדימיוניות שלכם, נגיע למתכון הנוכחי.

אמנם לא ניסיתי לחקות את עוגת הגבינה ההיא (וגם אם הייתי מנסה, זה עדיין לא כמו לאכול את העוגה הזו אחרי יום עמוס בבייג'ינג, או בצ'נגדו ביחד עם אייזק החבר הסיני השמנמן וטוב הלב שהכרנו שם), אבל החלטתי ללכת על עוגת גבינה מגניבה מסוג אחר.

אז רפרפתי קצת במתכונים, וחשבתי לפתח משהו קצת שונה.
הנה המתכון של פירורים לעוגת גבינה אוריאו-נוטלה 🙂

עוגת גבינה אוריאו-נוטלה
תבנית עגולה 26

מצרכים:
20 עוגיות אוריאו (כל חבילה גדולה מחולקת ל-4 קטנות של 4) + 8 עוגיות לציפוי (אופציונאלי)
100 גרם ביקסוויט לוטוס (בערך 15 קטנים)/ביסקוויט פתיבר
100 גרם חמאה
1000 גרם גבינת שמנת או גבינה לבנה 9% בטמפ' החדר (באמת עובד טוב גם עם 9% 🙂 עדיין עשיר מאוד )
4 ביצים בטמפ' החדר
כוס סוכר לבן
כפית וחצי תמצית וניל איכותית
חצי כוס שמנת מתוקה + חצי כוס לציפוי (אופציונאלי)
1/2 כוס נוטלה
130 גרם שוקולד חלב לציפוי (אופציונאלי)

 

הכנה:
1. לרפד תבנית עגולה של 26 בנייר אפייה.
2. לרסק 20 עוגיות אוריאו עם 100 גרם ביסקוויטים, אפשר בעזרת הכנסה לשקית ניילון כפולה ומעיכה עם מערוך כבד (זה החלק האהוב על השכנים). אם אתם ברי מזל ויש לכם מעבד מזון טוב, כדאי ומומלץ להשתמש בו לריסוק קל ומהיר. להכניס את תערובת הפירורים לקערה גדולה ולשמור חצי כוס תערובת בצד.
2. להמיס את 100 גרם החמאה במיקרוגל, להוסיף לתערובת בקערה, ולערבב היטב.
3. להדק את תערובת הבסיס לתחתית של תבנית האפייה המרופדת, ולהכניס למקפיא (מומלץ לרפד את התחתית של התבנית עם שכבת ניילון נצמד אם אתם חוששים שהתבנית לא אטומה לחלוטין, כמו שחלקן נוטות להיות).
4.לשים את הגבינה בקערה חדשה (אפשר ומומלץ במיקסר), להוסיף לה את חצי כוס השמנת המתוקה ואת תמצית הוניל, ולערבב. לאחר מכן, להוסיף את הסוכר תוך עירבוב עד קבלת תערובת חלקה.
5. להוסיף את הביצים, אחת בכל פעם, ולערבב היטב.
6. תערובת הגבינה שלנו תתחלק לשלוש שכבות: עוגיות, רגילה, ונוטלה. לכן נחלק את תערובת הגבינה שהתקבלה לשלושה קערות שונות.
7. לקערה הראשונה, נוסיף את חצי כוס תערובת הפירורים ששמרנו בשלב 2. לערבב היטב, ולמזוג מעל בסיס הפירורים המקורר. להחזיר למקפיא למדף מאוזן, ולהקפיא לפחות ל-3 שעות (אם אתם בלחץ של זמן, החלק של ההקפאה הוא אינו חובה.. הוא פשוט יוצר שכבות יפות וחלקות בעוגה).
8. לחמם חצי כוס נוטלה כעשרים שניות במיקרוגל, ולהוסיף לשליש בלילת הגבינה בקערה, ולערבב היטב. לשים את הקערה של הגבינה והגבינה-נוטלה במקרר, בזמן שאנחנו מחכים שהבסיס עם שכבת הגבינה-עוגיות יוקפא.
9. לחמם תנור ל-170 מעלות כרבע שעה לפני שתחזרו לעבוד על העוגה.
10. להוציא את הבסיס ביחד עם שכבת הגבינה-עוגיות מהמקפיא, ואת קערות הגבינה מהמקרר. למזוג את תערובת הגבינה הלבנה לתוך התבנית על גבי השכבה הקודמת הקפואה. לאחר מכן, למזוג את שכבת הגבינה-נוטלה החומה מעל הבלילה הלבנה בצורה מעגלית. הן ייתערבבו אחת בשניה, וזה בסדר.
11. להעביר כף או לקקן בצורה ספירלית בתוך החלק העליון של העוגה (בעדינות, כדי לא לפגוע בשכבה התחתונה), לקבלת מראה שיש.
12. להנמיך את חום התנור ל-160 מעלות, ולהכניס את העוגה לכ-45 דקות, או עד שהשוליים שלה נאפים ומוצקים והאמצע עוד רוטט מעט (אבל לא נוזלי לגמרי). לכבות את התנור ולהשאיר אותה בתנור הכבוי עד שהוא מצטנן. לכסות ולהכניס למקרר, מומלץ לקרר לפחות 4 שעות עד שפורסים את העוגה 🙂

 

לציפוי גנאש שוקולד (אופציונאלי):
1. לרוקן את חצי כוס השמנת המתוקה שנותרה בקופסה לקערה חסינת חום, ולהוסיף לה 130 גרם שוקולד חלב שבור לקוביות (חבילה ושליש).
2. לחמם 20 שניות במיקרוגל, לערבב, ולחמם שוב, עד שהתערובת חלקה.
3. למזוג את תערובת גנאש השוקולד מעל העוגה הקרה (לאחר שהיא כבר שהתה במקרר).
4. לחתוך 8 עוגיות אוריאו באמצע שלהן בעזרת סכין, ולהצמיד את החצאים לחלק החיצוני של העוגה, עם החלק החתוך שלהן כלפי מטה.
5. להכניס את העוגה לקירור, ולחכות להרשים את החברים 🙂

 

 

 

אז זהו להפעם, מקווה שהיה לכם נחמד לקרוא/לראות 🙂 ובטוח שיהיה לכם נחמד אם תבחרו להכין.
אשמח לקבל תמונות והתרשמויות ממי שבחר לנסות את המתכון ^_^
ובינתיים אאחל לכם סופ"ש נעים ורגוע (ומתוק),
אבינועם

 

עידכון- באתי אל החברה שהייתי איתה בסין עם העוגה. היא ישר אמרה לי: "זה מזכיר לי את עוגת הגבינה המטורפת ההיא עם הקרם ברולה!!".
"גם אני נזכרתי בה!" אמרתי, "אבל אני מראש לא מנסה להתחרות".
אחרי שאכלנו מהעוגה, היא אמרה בהתלהבות: "אתה יודע מה אני חושבת..? שאם היו שמים בפניי את עוגת הגבינה של הקרם ברולה, ואת העוגה הזאת- אני לא יודעת מה הייתי בוחרת.. וזאת המחמאה הכי גדולה שאי פעם קיבלת!" ^_^
זו בהחלט ה-מחמאה 🙂