היי חברים!
תמיד ברגעים שאני אומר לעצמי "די, נו, כמה כבר אפשר לגוון עם עוגות גבינה", אני מוצא את עצמי מהנדס מתכון נוסף שהוא מיוחד ושונה מכל האחרים שניסיתי 🙂 ואיכשהו, אני כל פעם מתאהב במתכונים האלה עד למעל הראש.
אז תגידו, ותגידו את האמת- איך נשמעת לכם עוגת גבינה שוקולדית ומוסית במיוחד (ללא ג'לטין), על בסיס פריך של ביסקוויטי שוקולד, שכבה של פיצפוצי שוקולד, וציפוי של גנאש שוקולד נפלא? וכל זה בלי להפעיל את התנור אפילו? (אגב, ויש בה שוקולד! כבר אמרתי? 😛 )
ובכן, התוצאה של השילוב הזה היא לא פחות מנפלאה בעיניי- עוגה שהיא מתוקה וחמצמצה, עשירה, מפנקת, וקרמית במיוחד 🙂 מעולה גם כעוגה חגיגית, וגם כעוגה ליומיום. מקווה שתאהבו אותה כמו שאני אוהב!
טוב, אז יאללה, למה אני מחכה?
למתכון! 🙂

עוגת מוס גבינה טריפל שוקולד

מצרכים (לתבנית בקוטר 26)
לבסיס:
– 400 גרם ביסקוויטים בטעם שוקולד מריר (אפשר להחליף בביסקוויט הרגיל בטעם שוקולד או ווניל)
– 200 גרם חמאה
(במידה ורוצים בסיס שטוח שלא מכסה את היקף העוגה- מסתפקים ב-200 גרם ביסקוויטים ו-100 גרם חמאה)
למלית הגבינה:
– 500 גרם גבינה לבנה 5% (קופסה גדולה)
– 400 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (קצת מעל קופסה וחצי, בשאר ה-100 מ"ל נשתמש בציפוי)
– 3/4 כוס שוקו קר (או חלב 3%)
– חבילת אינסטנט פודינג שוקולד
– 1/3 כוס פיצפוצי שוקולד
– 1/3 כוס סוכר
לציפוי:
– 150 גרם שוקולד מריר (חבילה וחצי)
– 100 מ"ל שמנת מתוקה (קצת פחות מחצי קופסה)
– כף דבש או סירופ תירס
– חבילת קליק צבעוניים/ממתקי שוקולד צבעוניים
– דובדבנים טריים
אופציונאלי:
– 100 גרם שוקולד מריר (חבילה)
– 100 גרם שוקולד לבן (חבילה)
– חבילת קליק לייבל/ממתקי שוקולד נוספת

הכנה
1. מרפדים תבנית 26 בעיגול נייר אפייה. מרסקים את 400 גרם הביקסוויטים לפירורים דקים בעזרת מעבד מזון, או על ידי הכנסה לשקית ניילון ומעיכה עם מערוך. ממיסים את 200 גרם החמאה במיקרוגל, ושופכים לתוך קערה ביחד עם הביסקוויטים. מערבבים, ומהדקים את התערובת היטב לתחתית ולקצוות התבנית בעזרת הידיים. מכסים בניילון נצמד, ומכניסים למקרר.
2. עכשיו למלית הגבינה: מוזגים את השמנת המתוקה, השוקו וחבילת האינסטנט פודינג שוקולד לקערה של מיקסר. מתחילים להקציף על מהירות נמוכה, ובהדרגה מוסיפים את 1/3 כוס הסוכר ומעלים את מהירות ההקצפה. מפסיקים להקציף כאשר מתקבלת קצפת יציבה (וטעימה בטירוף! 🙂 מותר לטעום אבל תשאירו משהו לעוגה 😉 ).
3. שופכים את 500 גרם הגבינה הלבנה לתוך הקערה עם הקצפת, ומערבבים על ידי קיפול כדי לשמור על האווריריות של התערובת.
4. יוצקים חצי מבלילת הגבינה על גבי בסיס הביסקוויטים שלנו. לאחר מכן, מפזרים את 1/3 כוס פיצפוצי השוקולד על גבי בלילת הגבינה שבתבנית, ועליה יוצקים את שארית בלילת הגבינה. מיישרים בעזרת מרית, מכסים ומכניסים למקרר.
5. כעת לציפוי: ממיסים יחדיו את 100 מ"ל השמנת המתוקה הנותרת ביחד עם 150 גרם שוקולד מריר. לאחר שהתערובת אחידה, מוסיפים את כף הדבש ומערבבים היטב. כעת יוצקים את הציפוי על גבי העוגה הקרה, ומיישרים כך שציפוי השוקולד יגיע עד הקצוות. לוקחים את כדורי הקליק/ממתקי השוקולד האחרים, ומסדרים בעיגול על גבי ציפוי העוגה. מוסיפים מספר דובדבנים טריים. וזהו! שיהיה בתיאבון 🙂 ניתן לשמור במקרר לכשבוע וחצי. מי שרוצה להכין את קישוט צלוחית השוקולד שבאמצע, ההוראות נמצאות מתחת לתמונה 😀

לקישוט האופציואנלי:
לוקחים קערית עם תחתית חלקה ועגלגלה, או תבנית סיליקון ייעודית עם שקעים מעוגלים, ומניחים אותה הפוכה על גבי תבנית קטנה בגודל שיכול להיכנס למקפיא שלכם. כעת משמנים את התחתית של הקערית (שכרגע בעצם נמצאת למעלה), ומצמידים אליה ניילון נצמד (עם מעט עודפים בצדדים). לאחר מכן, ממיסים את השוקולד המריר ואת השוקולד הלבן בקעריות נפרדות, ומכניסים כל אחד מסוגי השוקולד לתוך שקית זילוף קטנה משלו.
מה שעושים כעת הוא להזליף מעל לקערית פסים דקים של שוקולד מריר ושוקולד לבן לסירוגין- גם לאורך, גם לרוחב וגם בצורה אלכסונית. כאשר הקערית מכוסה יחסית היטב בשוקולד (לא צריך להיות אטום לגמרי, אבל גם לא שברירי מדי), מכניסים למקפיא לכעשר דקות.
אחרי שמוציאים מהמקפיא, מושכים בעדינות בקצוות העודפים של הניילון הנצמד שהשארנו. קישוט השוקולד עם הניילון אמורים להתנתק יחסית בקלות בגלל שימון הקערית. במידה ואתם מתקשים לעשות זאת- אפשר לחמם את פנים הקערית עם האצבעות ולחכות דקה, ואז לנסות שוב (זה מחמם את השוקולד מהצד שצמוד לקערית, ועוזר לשחרר אותו). אחרי ששיחררנו את קישוט השוקולד, מסירים בעדינות את הניילון הנצמד- וקיבלנו קערית שוקולד אכילה! 😛 עכשיו רק נשאר להניח את הקערית במרכז העוגה, ולמלא בקליק/ממתקי שוקולד שאתם אוהבים. בהחלט קישוט שירשים את חובבי השוקולד 🙂

אז זהו להפעם, מקווה שאהבתם את המתכון!
כרגיל אני כאן להערות, הארות ושאלות.
שיהיה לכם שבוע מתוק ומצוין כאחד 🙂
אבינועם
פירורים