עוגיות צ'אנקי מאנקי טבעוניות של וואלרי

היי חברים!
המתכון החדש בפוסט הזה הוא קצת יוצא דופן. מדוע?
הסיבה לכך היא שהפעם, קוראת ב"פירורים" הגתה את המתכון אחרי שהחליטה לטבען (להפוך לטבעוני) את המתכון שלי לעוגיות צ'אנקי מאנקי, ואז שיתפה אותי בעוגיות המהממות שלה. אלה עוגיות בננה, אגוזים ושברי שוקולד מריר, שמזכירות בתוספות שלהן את הטעם האהוב של בן&ג'ריס בשם "צ'אנקי מאנקי", ומכאן השם שלהן 🙂 ועכשיו- אפשר להכין אותן בגרסה טבעונית וכיפית שיכולה להתאים לכולם! 😀

אז הנה המתכון לעוגיות הטבעוניות, כפי שוואלרי בראל המוכשרת הכינה ושיתפה:

עוגיות צ'אנקי מאנקי טבעוניות

מצרכים (לכ-30 עוגיות די גדולות)
1 כוס קמח
1/2 כוס קמח מלא (אפשר להמיר בלבן)
כפית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
170 גרם שמן קוקוס קריר במצב מוצק (או מרגרינה "מחמאה")
1/2 כוס סוכר לבן
מיכל קטן של רסק תפוחים
2 כפיות תמצית וניל
2 בננות
1 כוס שיבולת שועל (או קווקאר להכנה מהירה)
230 גרם שוקולד מריר פרווה
חצי כוס אגוזי מלך קצוצים גס

הכנה
1. לחמם את התנור ל-190 מעלות (כן, זה חום די גבוה. אפשר להוריד ל-180 באמצע האפיה אם אתם חוששים שתפספסו את הרגע שהן מוכנות).
2. לנפות לקערה גדולה את הקמחים ואבקת האפיה. להוסיף מלח ולערבב.
3. לערבב בקערת מיקסר את שמן הקוקוס (או מרגרינה "מחמאה") ביחד עם הסוכר, בעזרת וו הגיטרה, לכמה דקות עד שהתערובת מעט מבהירה ומתאווררת. למי שאין מיקסר, יכול להשתמש במקצף על מהירות נמוכה.
4. להוסיף לתערובת השמן את מיכל רסק התפוחים ותמצית הוניל, ולערבב עד שהבלילה אחידה.
5. לקלף את הבננות ולמעוך אותן, אפשר בעזרת מזלג, עד שמתקבל רסק. להוסיף את הרסק לבלילה.
6. לחתוך את השוקולד לשברים קטנים (בערך בגודל של חצי קוביה). מי שאין לו כוח, בהחלט יכול להשתמש בשוקולד צ'יפס, אבל מהניסיון שלי זה תמיד יוצא מאוד טעים כשיש לך שברי שוקולד בעוגיה.
6. להוסיף את תערובת הקמח לבלילה, ולערבב לזמן קצר רק עד שהבלילה האחידה (ולא מעבר). אנחנו לא רוצים שייתפתח לנו גלוטן בבצק, כדי לשמור על מרקם עוגיות כיפי 🙂 (בלחמים ועוגות שמרים אגב, אנחנו רוצים הפוך, שם הגלוטן עוזר למבנה של הלחם/עוגה).

7. מוסיפים בצורה ידנית את שיבולת השועל, האגוזים הקצוצים והשוקולד הקצוץ לתוך תערובת הבצק, ולערבב עד שהתוספות מתפזרות בבצק.

8. הגיע הזמן לאפות את העוגיות. נרפד תבנית תנור בנייר אפיה, ובעזרת שתי כפות עמוקות (או בעזרת כף גלידה), נחליק כדורים של הבלילה על גבי התבנית, במרווח של כ-5 ס"מ אחד מהשני. הבצק יהיה רך מאוד, אל תדאגו מהרוך של הבצק, זה חלק ממה שעושה את העוגיות האלה מה שהן. בגלל זה כמעט ולא ניתן לשים כדורים באופן ידני, למרות שאפשר עם ידיים משומנות היטב.
9. להכניס את העוגיות לתנור ל-12-13 דקות, לסובב את התבנית, ולאפות לעוד 6-8 דקות (המתכון המקורי טוען שצריך לאפות עוד 12-13 דקות, אבל מבחן התוצאה אומר אחרת) עד שהעוגיות משחימות לצבע זהוב יפה. פחות אפייה תיצור עוגיות שהן יותר נימוחות ולעיסות, יותר אפייה תניב עוגיות פריכות וקשות יותר. השאלה מה הכי אוהבים אצלכם 🙂
10. לצנן על גבי התבנית למשך 5 דקות, ולאחר מכן להעביר את נייר האפייה ולהניחו על גבי רשת, עד צינון מוחלט של העוגיות. הבית יריח משגע, וזה הזמן להגניב ביס 😀 בתיאבון!

מקווה שאהבתם את המתכון, ותודה רבה רבה לוואלרי בראל על כך שהשקיעה והייתה אמיצה מספיק בשביל לטבען את המתכון ולשתף אותנו! תודה רבה וואלרי, את אלופת עולם! 🙂
מאחל לכולם סופ"ש נפלא ומתוק,
אבינועם,
פירורים