פונדנט שוקולד מעולה בנגיעת שוקולד לבן

היי חברים!

ובכן, הפעם התייעצתי איתכם לגבי איזה מתכון לפרסם קודם (ממבחר אופציות שפירסמתי כאן), ואתם בחרתם בסופלה השוקולד ברוב קולות 🙂
אני יכול לומר בכנות שהבחירה הייתה מוצדקת לחלוטין- מדובר במתכון של פונדנט מעולה, נימוח ועשיר, שבאפייה נכונה נשאר נוזלי ומושלם מבפנים. את כל העונג הזה מתבל גם קצת שוקולד לבן- ממש כמו בבתי הקפה (אבל סופלה ברמה כזאת תוכלו למצוא רק באיכותיים ביותר מביניהם 😉 ).
אז הנה המתכון לפונדנט המושלם שלי, מתכון שנמצא איתי כבר שנים ואף פעם לא איכזב, ובתקווה שילווה גם אתכם בעתיד.
אז מוכנים? 🙂

פונדנט שוקולד מעולה בנגיעת שוקולד לבן

מצרכים
(לכ-15 יחידות קטנות)
– 120 גרם חמאה רכה (חבילה+ 1/5 חבילה)
– 130 גרם סוכר לבן (2/3 כוס)
– 6 ביצים
– 90 גרם קמח לבן (2/3 כוס)
– 1/4 כפית מלח
– 450 גרם שוקולד מריר איכותי (4 וחצי חבילות סטנדרטיות)
– 100 גרם מטבעות שוקולד לבן

הכנה
1. לחמם תנור ל-210 מעלות (כן, חום גבוה).
2. להמיס את 450 גרם השוקולד המריר 🙂 ניתן להמיס בקערה עמידה לחום בפולסים במיקרו (25 שניות, עירבוב, 25 שניות וחוזר חלילה עד שהשוקולד נמס) או בבן מארי. להניח בצד.
2. במיקסר עם וו גיטרה (מקצף ידני גם יכול לעבוד), לערבל במהירות בינונית-גבוהה את החמאה הרכה עם הסוכר הלבן, עד שהתערובת נהיית בהירה ואווירירית. לאחר מכן, להוסיף את הביצים- אחת בכל פעם, ולערבל עד שהתערובת אחידה.
3. להנמיך את המיקסר למהירות נמוכה. בקערה נפרדת, לנפות את הקמח הלבן, ולערבב עם המלח. לשפוך את הקמח המנופה עם המלח לתוך קערת המיקסר, רק עד שהתערובת אחידה.
4. לצקת פנימה את השוקולד המומס, ולערבל רק עד שהתערובת אחידה.
5. לצקת מהתערובת לתוך כוסות פונדנט אישיות (ניתן להשתמש בכלי חרסינה, אבל ניתן ואף מומלץ להשתמש בכוסות עגולות קטנות חד פעמיות, שאפשר למצוא היום בכל מקום כמעט. אפשר גם להשתמש בתבנית מאפינס, במידה ואין אופציה אחרת), עד כ-2/3 מהגובה. לקחת מספר מטבעות שוקולד לבן, ולהניח במרכז כל פונדנט.
6. להניח על גבי תבנית, להכניס לתנור, להנמיך את החום ל-200 מעלות, ולאפות כ-8 דקות. האפייה צריכה להיות עד שהחלק העליון של הפונדנט לא ייראה נוזלי יותר, ובקושי יתנועע כשמזיזים את התבנית. המטרה היא שהחלק הפנימי של הפונדנט יישאר נוזלי ולא אפוי, בעוד החלק החיצוני יישאר אפוי.
7. להוציא מהתנור, לחכות כמה דקות ולהגיש. אפשר להגיש לצד כדור גלידה וניל (במתיקות עדינה) או קצפת (עדיף לא מומתקת). במידה ולא רוצים להגיש מיד, להניח את תבניות הפונדנט בזהירות על גבי רשת. במידה ורוצים לשמור את הפונדנט ליום אחר- מומלץ לאפות אותם מעט פחות מהמומלץ (למשל 6 דקות), להוציא מהתנור, לצנן על גבי רשת, ולאחר מכן להכניס מכוסים למקרר. כאשר רוצים להכין אותם, מחממים שוב תנור על 200 מעלות, ואופים עוד כ-4-5 דקות.
וזהו, בתיאבון! 🙂

מקווה שתאהבו את המתכון. בטוח שאוהבי השוקולד מביניכם (שזה כמעט כולכם!) יתלהבו מהמתכון הזה מאוד! 😀

אני כרגיל כאן להערות, הארות ושאלות.
המשך שבוע נפלא!
אבינועם
פירורים