עוגת מוס גבינה וכתר נוטלה

היי חברים!

את העוגה הבאה הכנתי השבוע ליום הולדתו של אחיין מקסים בשם איתי, "השף הקטן" למי שזוכר, שכבר שנים אופה איתי כל מיני מאפים ביחד. השבוע הוא עבר ביחד עם המשפחה שלו לצרפת, והפרידה מהם הייתה קשה מאוד… אבל בשביל להמתיק אותה מעט, מסיבת יום ההולדת שולבה עם מסיבת הפרידה, והעוגה הזו הייתה המלכה של השולחן.

כבר זמן מה אני זומם על תבניות סיליקון למיניהן שמתחילות לצוץ להן פה ושם, וראיתי לאחרונה כמה תבניות שפשוט התאהבתי בהן! כמובן שהצטיידתי לי בכמה (ותודה לשירות המהמם של מיסטרל), ביניהן התבנית שהיוותה השראה לעוגה הזו.

אז המתכון הבא הוא מתכון לעוגת מוס גבינה יציב, שבתוכו שכבה של גבינה-קקאו ושבבי שוקולד, ומעליו "כתר" של נוטלה עם קישוטי שוקולד. התבנית עצמה היא תבנית בשם Paradise של סיליקומארט (ניתן ללחוץ על הלינק כדי להגיע לעמוד באתר). התבניות האלה יכולות לשמש קונדיטוריה-עילית במגוון רעיונות ושימושים (אינסרטים, שכבות ג'לי מיוחדות, מוסים שונים ועוד הרבה מילים שאולי יפחידו אתכם), אבל אני רציתי ליצור עוגה שתתאים לאפייה הביתית שלכם – בלי הרבה בלאגן, בלי המון התעסקות ושכבות שונות, כזו שנראית מרשימה אבל מאוד פשוטה להכנה.

ובכן, אז בלי להכביד במילים – קדימה, למתכון!

עוגת מוס גבינה וכתר נוטלה

מצרכים (לתבנית "גן עדן"):
שקית ג'לטין
1/2 כוס מים
500 גרם גבינה לבנה 9%
שקית סוכר וניל
כוס ו-1/3 שמנת מתוקה (330 מ"ל)
3/4 כוס סוכר (150 גרם)
כף קקאו
חצי כוס שבבי שוקולד / 50 גרם שוקולד מריר מגורר
חצי כוס נוטלה
קישוטי שוקולד שונים (אופציונאלי)

הכנה:
1. משרים ג'לטין בחצי כוס מים ומניחים בצד לכמה דקות. לאחר מכן מחממים את המים עם הג'לטין במחבת עד שהג'לטין נמס לחלוטין. מניחים בצד.
2. מערבבים היטב גבינה לבנה 9% עם שקית סוכר וניל.
3. בקערת מיקסר, מקציפים שמנת מתוקה תוך כדי הוספה הדרגתית של 3/4 כוס סוכר, עד לקבלת קצפת יציבה יחסית. מוסיפים לקצפת את תערובת הגבינה הלבנה, ומקפלים עד שהבלילה אחידה. מוסיפים את המים עם הג'לטין ומקפלים היטב שוב.
4. יוצקים את הבלילה לתוך תבנית הסיליקון, עד לגובה של כ-3/4. את הבלילה הנותרת מחלקים ל-2: חצי מהבלילה שמים בקערה בצד (בלילה לבנה), וחצי מהבלילה משאירים בקערת המיקסר. כעת, מוסיפים כף קקאו לקערה, ומקציפים מעט עד שהצבע של התערובת כמעט אחיד (בלילה חומה).
5. לוקחים כפות מהבלילה החומה, ומפזרים על פני הבלילה שבתבנית. לאחר מכן, מפזרים שבבי שוקולד / שוקולד מגורר על גבי הבלילה.

6. מכסים את שאר גובה העוגה בבלילה הלבנה והבלילה החומה לסירוגין, כמעט עד לגובה סוף התבנית. מכניסים להקפאה ל-6 שעות לפחות.
7. מוציאים את העוגה מהמקפיא, מוציאים מתבנית הסיליקון על גבי משטח. מחממים את הנוטלה מעט במיקרוגל על מנת שתהיה נוחה לזילוף, מכניסים אותה לשקית זילוף, ומזליפים בפס העליון של העוגה. מקשטים בקישוטי שוקולד אם רוצים. לפני האכילה, מפשירים כ-20-30 דקות בחוץ. בתיאבון!

אז זה המתכון להפעם, מקווה שאהבתם את השימוש הפשוט (אבל הטעים) הזה בתבנית המהממת הזו.
אני כרגיל כאן להערות, הארות ושאלות.

שיהיה סופ"ש נפלא!

אבינועם

פירורים