פאי גלידת טורטית ללא אפייה

היי חברים!

אז הקיץ מתקרב בצעדי ענק (או יותר נכון בצעד ענק קדימה, צעד קטן אחורה, ואז שוב) ואיתו עולה שוב החשק לקינוחים קרים ומפנקים. נכון, יש את אלה שיחפשו את המפלט מהחום באיזה סורבה מרענן או סלט פירות קליל, אבל אני? תמיד הייתי טיפוס של שלגון יותר מקרחון 😉 ושל גלידה יותר מסורבה. ובאופן כללי של גלידה. ו… גלידה 3>
במתכון הבא שילבתי בין שתי אהבות גדולות שלי, בצורה של פאי עם מלית של גלידה עשירה וציפוי של גנאש שוקולד. המתכון עצמו ללא אפייה, כך שתנור לא תצטרכו כאן, והבסיס של הפאי הוא שוקולדי ופאדג'י ויחסית רך – כך שהוא מתאים לחיתוך גם כשהעוגה קפואה. הגלידה שבחרתי למתכון היא גלידת טורטית של גלידות שטראוס, שממש מזכירה בטעם שלה את הממתק האהוב ומוסיפה לכל המתכון טוויסט כיפי וטעם שקדים-שוקולד ממכר.
ובכן, קדימה, למתכון!

פאי גלידת טורטית ללא אפייה

מצרכים:
לבסיס:
3/4 כוס חלב
3/4 כוס סוכר
4 כפות קקאו
50 גרם חמאה
200 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
300 גרם ביסקוויטים מרוסקים לפירורים

למלית וציפוי:
2/3 קופסת גלידת טורטית (או גלידה אהובה אחרת)
1/2 כוס שמנת מתוקה
120 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
שקדים לקישוט (אופציונאלי)

הכנה:
1. יוצקים לסיר חלב, סוכר וקקאו ומחממים על אש בינונית תוך כדי עירבוב עם כף עץ, עד שכל הסוכר נמס. מוסיפים פנימה חמאה ושוקולד מריר, ומסירים מן האש. ממתינים כשתי דקות, ומערבבים לתערובת חלקה (אם לא כל השוקולד נמס, ממתינים מעט ומערבבים שוב. הוא נמס מהחום של התערובת).
2. מוסיפים לסיר פירורי ביסקוויטים ומערבבים היטב. נותנים לתערובת להתייצב במקרר כשעה.
3. כשהתערובת יציבה, מרפדים תבנית עוגה / פאי מתפרקת בבלילה בעזרת ידיים משומנות. דואגים שכל תחתית התבנית ודפנותיה יהיו מרופדים בבלילה.
4. מוציאים את הגלידה מהמקפיא. אם היא לא רכה מספיק, ממתינים 2-3 דקות. יוצקים את הגלידה על בסיס הפאי, ובעזרת לקקן מיישרים כך שהגלידה תגיע לכל קצוות הפאי ותהיה ישרה וחלקה מלמעלה. טיפ – בשביל ליצור חלק עליון חלק, מומלץ לטבול את הלקקן במים, זה עוזר ליצור לגלידה מראה חלק מלמעלה. מכניסים למקפיא להתייצבות של לפחות שעה.
5. בינתיים מכינים את הציפוי: מחממים שמנת ושוקולד מריר במיקרוגל ל-15 שניות, מערבבים, וחוזר חלילה עד שהתערובת חלקה וכל השוקולד נמס.
6. מוציאים את הפאי, יוצקים מעל הפאי את גנאש השוקולד עד לציפוי מלא של מלית הגלידה. מקשטים בשקדים אם רוצים. שומרים מכוסה במקפיא. כשרוצים לפרוס ולהגיש, טובלים סכין במים חמים – זה מקל מאוד על הפריסה. אוכלים בביסים קטנים ומפנקים 😉 בתיאבון!

אז זהו להיום 🙂 אני כרגיל כאן לשאלות, הערות והארות.
סופ"ש מקסים וקיץ מתוק!

אבינועם
פירורים