צ'ורוס 3 מטבלים – בלונדי קרמל, קרם עוגיות ושוקולד מריר אגוזים

היי חברים!

חנוכה ממש כאן, וכבר כמה שבועות שכמעט ואי אפשר ללכת ברחוב מבלי להיתקל בריח הנעים של השמנמנות המתקתקות האלה מכל מאפייה או קונדיטוריה (או סתם קיוסק אגבי). אז אחרי כל מתכוני הסופגניות ששיתפתי כאן, וגם ספינג'ים טבעוניים שהכנתי ממש לאחרונה, הגיע הזמן למשהו מיוחד ולא פחות ממכר – הצ'ורוס!

הסופגניות המוארכות הלטיניות הללו, קראנצ'יות מבחוץ ואווריריות מבפנים, הן נפלאות בפני עצמן וגם מעולות לטבילה בתוך מטבלים מתוקים (וכאן, למרות שרבים דבקים בשוקולד או קרמל, השמיים הם הגבול בדיוק כמו מליות של סופגניה). הן גם בלי ספק אידיאליות לאירוח, ולא מחייבות במיוחד (לקחת סופגנייה עגלגלה זו התחייבות 😉 צריך לחשוב איתה על העתיד, בית, משכנתא… אבל לקחת צ'ורו חמוד וקטן – זה מזה בקטנה 🙂 ).
כשטסה ממתקים הרימו את הכפפה והציעו לי להתפרע עם כל מיני הפתעות מתוקות ומותגי ממתקים ייחודיים – פשוט לא יכולתי לסרב. אמנם בן 28 והכל, אבל ילד בחנות ממתקים אני תמיד תמיד אהיה 🙂
וכך נוצר לו מתכון הצ'ורוס בצירוף 3 מטבלי שחיתות נפלאים – מטבל בלונדי קרמל, מטבל קרם עוגיות ומטבל שוקולד מריר ואגוזים, כל אחד מעולה בפני עצמו אבל בהחלט כיף להכין כמה אופציות ולהתלהב עם הטעמים השונים.
טוב, כתבתי מספיק, יאללה הגיע הזמן למתכון!

צ'ורוס 3 מטבלים

מצרכים לצ'ורוס: 
120 גרם חמאה
1 כוס מים
1/4 כפית מלח
2 כפות סוכר
1 כוס קמח לבן, מנופה
3 ביצים
שמן לטיגון עמוק
סוכר נוסף לציפוי

הכנה:
1. בסיר גדול שמים חמאה, מים, מלח וסוכר. ממיסים על אש בינונית תוך כדי עירבוב בכף עץ, ומביאים לרתיחה.
2. ברגע שהתערובת רותחת, מוסיפים קמח בבת אחת ומערבבים עם כף העץ כדקה. הבצק ייתאחד ויידבק לעצמו. מסירים מהאש ומעבירים את הבצק לקערת מיקסר.
3. בקערת המיקסר לשים את הבצק עם וו לישה כ-2 דקות עד שמצטנן מעט. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, עד שהיא נטמעת לחלוטין בבצק. אחרי שמוסיפים את כל הביצים והבצק אחיד, מעבירים לשקית זילוף עם צנתר כוכב.
4. בסיר גדול מחממים שמן לטיגון עמוק (2 ליטר יעשו את העבודה, אבל תלוי בגודל הסיר כמובן). כאשר השמן רותח (למי שיש מד טמפרטורה – מדובר על חום שבין 170 ל-180 מעלות. למי שאין – מדובר בביעבוע עדין, שכאשר מכניסים כף עץ לתוך השמן, היא מוקפת בועות קטנטנות), מתחילים להזליף פנימה לסיר את הצ'ורוס. איך אני ממליץ לעשות את זה בצורה נוחה וקלה מבלי להסתבך? ביד החזקה מחזיקים את שקית הזילוף וביד השנייה מחזיקים מספריים. מזליפים את רצועות הבצק פנימה לשמן הרותח עם היד המזליפה, וחותכים את הצ'ורוס פנימה לתוך השמן כשהגיעו לאורך הרצוי עם היד החותכת.
5. מטגנים את הצ'ורוס מכל הכיוונים עד להזהבה. מסננים החוצה ומניחים על צלחת עם נייר סופג. בעודם חמימים, מגלגלים את הצ'ורוס בצלחת עם סוכר עד לציפוי. כך חוזר חלילה עד שנגמר הבצק. מכינים מטבלים אם רוצים, ומגישים ביחד. בתיאבון!

מטבל בלונדי קרמל 
מצרכים:
200 גרם שוקולד בלונדי רגוסה, קצוץ (אפשר להשיג בטסה ממתקים)
2/3 כוס שמנת מתוקה

הכנה: 
בקערה חסינת חום מניחים שוקולד בלונדי רגוסה ושמנת מתוקה. מחממים במיקרוגל בפולסים של 15 שניות ומערבבים, עד שהתערובת חלקה עם שברי אגוזי לוז מהשוקולד. מעבירים לצלוחית הגשה.

מטבל קרם עוגיות
לסרטון שחיתותי של רגע הטבילה במטבל לחצו כאן 🙂
מצרכים:
4 עוגיות טווינס (ניתן להשיג בטסה ממתקים)
150 גרם שוקולד לבן, קצוץ
1/2 כוס שמנת מתוקה

הכנה:
1. מפרקים עוגיות טווינס לביסקוויט וקרם מופרדים (פשוט פותחים את הסנדוויץ' של העוגיה, הקרם יוצא בקלות).
2. בקערה חסינת חום שמים את הקרם של עוגיות, שוקולד לבן ושמנת מתוקה. מחממים במיקרוגל בפולסים של 15 שניות ומערבבים, על שהתערובת חלקה וקרמית.
3. טוחנים את הביסקוויטים של העוגיות. מוסיפים את פירורי הביסקוויט לתערובת השוקולד הלבן ומערבבים. מעבירים לצלוחית הגשה.

מטבל שוקולד מריר ואגוזים
מצרכים:
200 גרם שוקולד מריר 60% רגוסה (ניתן להשיג בטסה ממתקים)
1 כוס שמנת מתוקה
1/4 כוס אגוזי לוז / מלך / פקאן, טחונים לאבקה

הכנה:
בקערה חסינת חום שמים שוקולד מריר 60% רגוסה ושמנת מתוקה. מחממים במיקרוגל בפולסים של 15 שניות ומערבבים, על שהתערובת חלקה עם שברי אגוזי לוז מהשוקולד. מוסיפים אגוזים טחונים ומערבבים. מעבירים לכלי הגשה.

ובכן, עד כאן להיום 🙂
מקווה שנהניתם מהמתכון והמטבלים, ואם אתם מכינים את הצ'ורוס האלה החג (ובכלל) אתם יותר ממוזמנים לשלוח לי תמונות ואשמח לפרגן לכם.
כמובן שאם יש לכם שאלות, הערות והארות – אני כאן!
מאחל חג שמח ומתוק לכולם 🙂

אבינועם

פירורים