מתכון מתוך ספיישל הקינוחים הבריאים לראש השנה 🙂
עוגיות טחינה ודבש עם חיטה מלאה, בעיטור שוקולד מריר
מצרכים
- 1/2 כוס טחינה גולמית
- 1/4 כוס דבש (עבור מתכון טבעוני, להחליף בסילאן)
- 1/4 כוס שמן קנולה
- 1/4 כוס סוכר
- כפית תמצית וניל
- 1/2 כוס קמח מלא (אפשר להמיר בקמח לבן, כך שסה"כ משתמשים בכל המתכון בכוס קמח לבן)
- 1/2 כוס קמח לבן
- 1/2 כפית אבקת אפיה
- 50 גרם שוקולד מריר (לא חובה)
הכנה
- לחמם תנור ל-180 מעלות.
- לערבב את הטחינה הגולמית, הדבש, ושמן הקנולה בקערה גדולה.
- להוסיף את הסוכר ואת תמצית הווניל לקערה, לערבב היטב.
- בקערה נפרדת, לנפות את הקמח המלא ביחד עם הקמח הלבן ואבקת האפיה.
- לאחד בין תערובת הקמח לבין תערובת הנוזלים, עד שהתערובת אחידה ולא רואים יותר קמח יבש. מתקבל בצק סמיך.
- ליצור בעזרת ידיים משומנות כדורים קטנים בקוטר של כ-3 ס"מ, ולשטח אותם מעט על תבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים של כ-3 ס"מ בין עוגיה אחת לאחרת (הן יתפחו מעט באפייה).
- להכניס לתנור ל-7-10 דקות, עד שהעוגיות מעט משחימות ומתחילות לקבל סדקים.
- להוציא מהתנור, להמתין 5 דקות, ולאחר מכן להעביר את נייר האפייה עם העוגיות לתחתית רשת, עד צינון מוחלט של העוגיות.
- בזמן שהעוגיות מתקררות, מחממים את השוקולד המריר במיקרוגל כ-20 שניות, מערבבים ומחממים שנית ל-15 שניות, עד שהשוקולד נמס ואין בו גושים.
- כאשר העוגיות התקררו לטמפ' החדר, מכניסים את השוקולד לשקית זילוף קטנה, ויוצרים חור קטן בקצה. מזליפים את השוקולד על כל עוגיה בצורה שבה רוצים.
- ממתינים שהשוקולד יתקשה בטרם מכניסים את העוגיות לקופסה. שומרים בקופסאות סגורות בטמפ' החדר. בתיאבון!
עיקבו אחרינו בפייסבוק בשביל פיד מתוק יותר 🙂
פירורים 
סתם לידע הכללי- בשביל מה צריך קמח לבן? הוא עוזר במרקם?
ואפשר לעשות הכל עם קמח מלא?
היי שחר, בעיקרון כשאופים עם קמח מלא, נהוג לא להשתמש אך ורק בקמח המלא מכיוון שהוא יוצר מאפים יותר דחוסים וכבדים, וגם יכול ליצור השפעה מאוד גדולה על הטעם.
אפשר להכין את העוגיות האלה רק מקמח מלא אם רוצים, אבל זה יורגש (אם אוהבים את הטעם של הקמח המלא אז זה בסדר). מה שכן, לדעתי במקרה הזה יהיה כדאי להוסיף עוד חצי כפית-כפית אבקת אפייה כדי בכל זאת "לאוורר" קצת יותר את העוגיות.
מקווה שעזרתי. בהצלחה!
הי. רק לציין שאני מחליפה קמח לבן בכוסמין וזה מעולה
כיף לשמוע רונית! אולי אנסה גם אני מתישהו 🙂 תודה ששיתפת
נראה מעולה!
כמה עוגיות יוצאות בערך מהמתכון הזה?
תודה רבה יעל! המתכון הוא למשהו כמו 15-20 עוגיות, משתנה לפי הגודל של כל עוגיה 🙂
האם המתכון יעבוד גם עם טחינה משומשום מלא? או מה צריך לשנות? יש בזה הרבה יותר סידן אז זה עדיף מבחינה בריאותית
היי מולי, המתכון לגמרי עובד עם טחינה משומשום מלא, אם כי יהיה עדיף במקרה כזה להשתמש בקמח לבן ולא לשלב בו קמח מלא, כי אז העוגיות יוצאות מאוד כבדות. בהצלחה ולבריאות 🙂