עוגיות צ'אנקי מאנקי- בננה, אגוזים ושברי שוקולד

היי חברים 🙂
השבת התחשק לי לאפות עוגיות. לא עוגיות מהסוג המפונפן כמו מקרונים או משהו בסגנון, אלא פשוט עוגיות מהסוג החמים והביתי, הזה שמלא בכל מיני חתיכות של דברים טובים ומפיץ ריח נעים בכל רחבי הבית בזמן האפייה.
יש סוג מסוים של עוגיות שאני זוכר לטובה עוד מלפני שנים, כשרק התחלתי להיכנס ברצינות לעולם האפייה והייתי שומר באובססיביות מתכונים שווים של מרתה סטיוארט 🙂 הן נקראו בשם פשוט על סמך מרכיביהן- עוגיות בננה, אגוזים ושברי שוקולד. ככה, ישיר וכנה. עם הזמן אני התחלתי לכנות אותן "עוגיות צ'אנקי מאנקי", על שם הגלידה הפופולרית של בן&ג'ריס שעשויה עם אותן התוספות.

אז חזרתי חזרה למתכון ההוא, ולא התחרטתי ב-כ-ל-ל.
אני מזהיר מראש למכורי האלגנט (שלפעמים אני חלק מהם, ולפעמים לא 🙂 ), אלה לא העוגיות הכי אסתטיות שאפשר להכין. הבצק עצמו יוצא מאוד רך, ולכן לא ניתן כל כך לשלוט על העיצוב של העוגיה (אם כי גיליתי שקירור מקדים שלו, למרות שזה לא חלק מתכון, עוזר מעט). אז הן לא יוצאות הכי סימטריות, אבל לפעמים צריך להסתכל על מה שבתוך הקנקן 🙂 ובמקרה הזה, מגלים שהקנקן מלא בטעמים עשירים של ווניל, בננה ואגוזים קלויים, ויותר מהכל בחתיכות שוקולד שנמסות לכל עבר ורק מחכות שניתן בהן ביס ו.. כן, רגע, איפה היינו? אה, כן, מתכון! 🙂

עוגיות צ'אנקי מאנקי

מצרכים (לכ-30 עוגיות די גדולות)
1 כוס קמח
1/2 כוס קמח מלא (אפשר להמיר בלבן)
כפית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
170 גרם חמאה בטמפ' החדר (או מרגרינה "מחמאה", אם רוצים מתכון פרווה/טבעוני)
1/2 כוס סוכר לבן
1/2 כוס סוכר חום
ביצה אחת
2 כפיות תמצית וניל
בננה גדולה
1 כוס שיבולת שועל (או קווקאר להכנה מהירה)
230 גרם שוקולד מריר (אפשר להמיר חצי בשוקולד חלב)
חצי כוס אגוזי מלך קצוצים גס

הכנה
1. לחמם את התנור ל-190 מעלות (כן, זה חום די גבוה. אפשר להוריד ל-180 באמצע האפיה אם אתם חוששים שתפספסו את הרגע שהן מוכנות).
2. לנפות לקערה גדולה את הקמחים ואבקת האפיה. להוסיף מלח ולערבב.
3. לערבב בקערת מיקסר את החמאה (או מחמאה, אם הולכים על עוגיות פרווה/טבעוניות) ביחד עם 2 סוגי הסוכר, בעזרת וו הגיטרה, לכמה דקות עד שהתערובת מעט מבהירה ומתאווררת. למי שאין מיקסר, יכול להשתמש במקצף על מהירות נמוכה.
4. להוסיף לקרם החמאה את הביצה ותמצית הוניל, ולערבב עד שהבלילה אחידה.
5. לקלף את הבננה ולמעוך אותה, אפשר בעזרת מזלג, עד שמתקבל רסק. להוסיף את הרסק לבלילה.
6. לחתוך את השוקולד לשברים קטנים (בערך בגודל של חצי קוביה). מי שאין לו כוח, בהחלט יכול להשתמש בשוקולד צ'יפס, אבל מהניסיון שלי זה תמיד יוצא מאוד טעים כשיש לך שברי שוקולד בעוגיה.
6. להוסיף את תערובת הקמח לבלילה, ולערבב לזמן קצר רק עד שהבלילה האחידה (ולא מעבר). אנחנו לא רוצים שייתפתח לנו גלוטן בבצק, כדי לשמור על מרקם עוגיות כיפי 🙂 (בלחמים ועוגות שמרים אגב, אנחנו רוצים הפוך, שם הגלוטן עוזר למבנה של הלחם/עוגה).

7. מוסיפים בצורה ידנית את שיבולת השועל, האגוזים הקצוצים והשוקולד הקצוץ לתוך תערובת הבצק, ולערבב עד שהתוספות מתפזרות בבצק.

8. הגיע הזמן לאפות את העוגיות. נרפד תבנית תנור בנייר אפיה, ובעזרת שתי כפות עמוקות (או בעזרת כף גלידה), נחליק כדורים של הבלילה על גבי התבנית, במרווח של כ-5 ס"מ אחד מהשני. הבצק יהיה רך מאוד (וכל כך טעיםםםם!!! אם כי לא מומלץ לטעום במידה ויש חשש מביצים חיות.. מבטיח שבכל מקרה תקבלו את מבוקשכם בקרוב 🙂 ), אז אל תדאגו מהרוך של הבצק, זה חלק ממה שעושה את העוגיות האלה מה שהן. בגלל זה כמעט ולא ניתן לשים כדורים באופן ידני, למרות שאפשר עם ידיים משומנות היטב.
9. להכניס את העוגיות לתנור ל-12-13 דקות, לסובב את התבנית, ולאפות לעוד 6-8 דקות (המתכון המקורי טוען שצריך לאפות עוד 12-13 דקות, אבל מבחן התוצאה אומר אחרת) עד שהעוגיות משחימות לצבע זהוב יפה. פחות אפייה תיצור עוגיות שהן יותר נימוחות ולעיסות, יותר אפייה תניב עוגיות פריכות וקשות יותר. השאלה מה הכי אוהבים אצלכם 🙂
10. לצנן על גבי התבנית למשך 5 דקות, ולאחר מכן להעביר את נייר האפייה ולהניחו על גבי רשת, עד צינון מוחלט של העוגיות. הבית יריח משגע, וזה הזמן להגניב ביס 😀 בתיאבון!

אז זהו להפעם, מקווה שנהנתם לקרוא. זה מתכון די כיפי להכנה, ואני כאן כרגיל לשאלות, עצות או סתם אם בא לכם לשתף 🙂
אני גם רוצה גם לציין שעמוד הפייסבוק של "פירורים" חוגג 500 לייקים, איזה כיף! שתדעו שאני נהנה מאוד לחלוק מתכונים, ובשבילי זה כיף ענק לשמוע מאנשים שהם נהנים מלקרוא/ להסתכל/ להכין מתוקים מהמתכונים שכאן 🙂

מאחל לכולכם שבוע טוב ושקט (ומתוק)
אבינועם