פאי גבינה ברולה

לפייסבוק
עיקבו אחרי פירורים בפייס בשביל פיד מתוק יותר 🙂

היי חברים!

כשאני הולך לבית קפה עם חברים, יש את הרגע ההוא שכולם מסתכלים אחד על השני, מחכים לראות מי הראשון שיציע להזמין עוגה ביחד 🙂 ברגע הזה אני תמיד מנווט את הבחירה לשני כיוונים-  לעוגות גבינה (שחלקכם אולי זוכרים שהן בערך הדבר האהוב עליי בעולם כולו), ו..קרם ברולה! שלאחרונה תופס אצלי יותר ויותר מקום של כבוד (גם במטבח.. אני עוד חייב לכם מדריך קרם ברולה ביתי שיבוא בקרוב 😉

אז היום אני אביא לכם מתכון שמשלב את הטוב משני העולמות האלה 😀 בדמות של פאי גבינה ברולה- קלתית של ביסקוויט לוטוס וחמאה, מלית של גבינת שמנת וחלב מרוכז, וציפוי קראנצ'י ומתפצפץ של סוכר מקורמל שנורא נורא כיף לשבור עם כפית 🙂

הפוסט של היום הוא פוסט מיוחד. המתכון הזה נעשה כחלק משיתוף פעולה עם עוד שני בלוגרים מוכשרים ומקסימים- אלירן מ"מיסטר קאפקייק" וגל מ"לתפרן" (אני אישית ממליץ מאוד לעקוב אחריהם בפייסבוק 😉 ). גל הכין סרטון יפהייפה שמתעד את המפגש הכיפי והטעים הזה, וגם ייקח אתכם שלב אחרי שלב במתכון, אז אל תפספסו אותו! 🙂 ליחצו על התמונה בשביל לראות את הסרטון:

111

ועכשיו למתכון 🙂 מוכנים? קדימה!
מבוסס על מתכון מהבלוג "קסמים מתוקים" עם מספר שינויים.

44

פאי גבינה ברולה

מצרכים (לתבנית פאי 22 ס"מ)
200 גרם ביסקוויט לוטוס
80 גרם חמאה (4/5 חבילה)
200 גרם גבינת שמנת ניו יורק (קופסה)
50 גרם סוכר לבן (1/4 כוס)
1/2 כפית תמצית וניל
2 ביצים
1/2 כוס חלב מרוכז
2-3 כפות סוכר חום- לקראסט

22

הכנה
1. מחממים תנור ל-170 מעלות. מרסקים את הביסקוויטים במעבד מזון או בעזרת שקיות אוכל ומערוך. לאחר מכן, ממיסים את החמאה ומערבבים עם פירורי הביסקוויט. מהדקים לתחתית ולשוליים של תבנית פאי 22, ומכניסים למקרר לכ-20 דקות. מוציאים את התבנית ואופים ל-5 דקות (לא יותר מזה). לאחר מכן מוציאים מהתנור (בלי לכבות אותו) ומצננים בטמפ' החדר.
2. כעת נכין את מלית הגבינה. מערבבים יחד את גבינת השמנת, רבע כוס סוכר לבן, תמצית וניל, שתי ביצים ו-1/2 כוס חלב מרוכז עד לקבלת בלילה אחידה.
3. מוזגים את בלילת הגבינה על גבי הקלתית האפוייה, ומכניסים לתנור לכ-20 דקות, עד שהמרכז מתייצב.
4. מצננים את העוגה לטמפ' החדר. במידה והעוגה מיועדת לאורחים/אירוע כלשהו, אפשר להכניס אותה כעת לקירור, ולעבור לשלב הבא רק לפני שפורסים את העוגה (במידה ויש ברנר, זה מרשים וכיפי במיוחד לעשות את זה מול אחרים ואולי אפילו לתת למי שרוצה לנסות. גם ריח הקרמל הוא להיט! 🙂 )
5. לפזר על העוגה כ-2-3 כפות סוכר חום, כך שהיא תהיה מצופה בשכבה דקה של סוכר. במידה ויש ברנר- מקרמלים בעזרתו את הסוכר. במידה ואין ברנר- מחממים תנור ל-200 מעלות על מצב גריל. כאשר התנור חם, מניחים את העוגה בחלק הכי עליון של התנור. אופים 2-3 דקות בתשומת לב רבה רק עד שהסוכר מתקרמל, ומיד מוציאים מהתנור (חשוב לשים לב כדי שהסוכר לא יישרף).
פורסים לחתיכות ונועצים כפיות פנימה בעונג רב 🙂 אפשר לאחסן במקרר עד 4-5 ימים או במקפיא עד 3 שבועות. בתיאבון!

33

55

אז זהו, מקווה שאהבתם את המתכון שאני והחברים מ"לתפרן" ו"מיסטר קאפקייק" הבאנו בפניכם.
אני כרגיל כאן להערות, הארות ושאלות.

לפייסבוק
עיקבו אחרי פירורים בפייס בשביל פיד מתוק יותר 🙂

המשך שבוע מעולה ומתוק! 🙂

אבינועם
פירורים

11 תגובות בנושא “פאי גבינה ברולה

  1. היי,
    ראשית תודה רבה על מתכונים מעולים 🙂
    איך אפשר להכין אותו בתבנית 24 או 26… יש לי גם תבנית 26 של קיש..?
    אשמח לתשובה,
    תודה 🙂

  2. היי עינב, דבר ראשון בשמחה!
    דבר שני תבנית 24 עגולה תהיה מעולה, פשוט צריך להוסיף קצת במרכיבים- 20% תוספת. מה הכוונה? כל כמות של מרכיב נכפול ב-1.2. זאת אומרת ש-200 גרם ביסקוויט יהפכו ל-240 גרם לדוגמה. כך עם כל המצרכים, ובביצים את יכולה להשאיר פשוט שתיים.
    לתבנית 26 צריך להוסיף 40%, זאת אומרת להכפיל כמויות ב-1.4.
    אם תכיני בכמויות המקוריות בתבנית 24, בלי להכפיל כמויות, זה גם ייצא בסדר אבל פשוט נמוך. אם לא מפריע לך אז את גם יכולה. בהצלחה 🙂

    1. היי עינב, בהחלט אפשר. באוריאו כדאי להפחית קצת מכמות החמאה כי קרם החלב שבין העוגיות יגרום לתערובת להיות רכה מדי. אפשר גם להמיר בפתיבר ועוד. תעדכני איך יצא, בהצלחה 🙂

  3. היי
    רציתי לדעת אם אפשר להשים גבינת שמנת רגילה או רק גבינת ניו יורק?והמתכונים שלכם מעלפים!!

    1. היי תהילה, תודה רבה! 🙂
      אפשר להשתמש גם בגבינת שמנת רגילה. תמיד שמחים לקבל תמונות של התוצרים, אז תרגישי מוזמנת לכתוב לנו על הדף בפייסבוק 🙂
      שבת שלום!

    1. היי אלה, תודה רבה! 🙂
      מאיזו סיבה את מעדיפה להחליף את החלב המרוכז?
      לרוב כשאנשים מבקשים תחליפים אני ישר כותב בדיוק מה ניתן לעשות, אבל חלב מרוכז הוא מוצר די ייחודי. אפשר לנסות להחליף בשמנת מתוקה+קרמל או משהו בסגנון, אבל בעייתי מעט כי שומדבר הוא לא בדיוק כמו זה.

      1. היי, תודה על התגובה המהירה.
        בעיקרון אני רוצה להחליף את זה כי מעולם לא השתמשתי בחלב מרוכז ולא נשמע לי טוב לקנות חלב שלא היה במקרר 🙂
        אבל אם זה הכרחי למתכון אז אין ברירה…

      2. בשמחה. אין מה לחשוש מחלב מרוכז, הוא נמכר בפחיות שימורים מעוקרות כך שאין התפתחות של חיידקים כמו בחלב שהוא רק מפוסטר ואמור להישמר בקירור. גם יש בו הרבה סוכר אז זה משמר אותו אפילו יותר. אם זו הסיבה, אני ממליץ לקחת את זה כאתגר וכן להשתמש בו 🙂

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s