פאי גבינה ברולה

היי חברים!

כשאני הולך לבית קפה עם חברים, יש את הרגע ההוא שכולם מסתכלים אחד על השני, מחכים לראות מי הראשון שיציע להזמין עוגה ביחד 🙂 ברגע הזה אני תמיד מנווט את הבחירה לשני כיוונים-  לעוגות גבינה (שחלקכם אולי זוכרים שהן בערך הדבר האהוב עליי בעולם כולו), ו..קרם ברולה! שלאחרונה תופס אצלי יותר ויותר מקום של כבוד (גם במטבח.. אני עוד חייב לכם מדריך קרם ברולה ביתי שיבוא בקרוב 😉

אז היום אני אביא לכם מתכון שמשלב את הטוב משני העולמות האלה 😀 בדמות של פאי גבינה ברולה- קלתית של ביסקוויט לוטוס וחמאה, מלית של גבינת שמנת וחלב מרוכז, וציפוי קראנצ'י ומתפצפץ של סוכר מקורמל שנורא נורא כיף לשבור עם כפית 🙂

הפוסט של היום הוא פוסט מיוחד. המתכון הזה נעשה כחלק משיתוף פעולה עם עוד שני בלוגרים מוכשרים ומקסימים- אלירן מ"מיסטר קאפקייק" וגל מ"לתפרן" (אני אישית ממליץ מאוד לעקוב אחריהם בפייסבוק 😉 ). גל הכין סרטון יפהייפה שמתעד את המפגש הכיפי והטעים הזה, וגם ייקח אתכם שלב אחרי שלב במתכון, אז אל תפספסו אותו! 🙂 ליחצו על התמונה בשביל לראות את הסרטון:

ועכשיו למתכון 🙂 מוכנים? קדימה!
מבוסס על מתכון מהבלוג "קסמים מתוקים" עם מספר שינויים.

פאי גבינה ברולה

מצרכים (לתבנית פאי 22 ס"מ)
200 גרם ביסקוויט לוטוס
80 גרם חמאה (4/5 חבילה)
200 גרם גבינת שמנת ניו יורק (קופסה)
50 גרם סוכר לבן (1/4 כוס)
1/2 כפית תמצית וניל
2 ביצים
1/2 כוס חלב מרוכז
2-3 כפות סוכר חום- לקראסט

הכנה
1. מחממים תנור ל-170 מעלות. מרסקים את הביסקוויטים במעבד מזון או בעזרת שקיות אוכל ומערוך. לאחר מכן, ממיסים את החמאה ומערבבים עם פירורי הביסקוויט. מהדקים לתחתית ולשוליים של תבנית פאי 22, ומכניסים למקרר לכ-20 דקות. מוציאים את התבנית ואופים ל-5 דקות (לא יותר מזה). לאחר מכן מוציאים מהתנור (בלי לכבות אותו) ומצננים בטמפ' החדר.
2. כעת נכין את מלית הגבינה. מערבבים יחד את גבינת השמנת, רבע כוס סוכר לבן, תמצית וניל, שתי ביצים ו-1/2 כוס חלב מרוכז עד לקבלת בלילה אחידה.
3. מוזגים את בלילת הגבינה על גבי הקלתית האפוייה, ומכניסים לתנור לכ-20 דקות, עד שהמרכז מתייצב.
4. מצננים את העוגה לטמפ' החדר. במידה והעוגה מיועדת לאורחים/אירוע כלשהו, אפשר להכניס אותה כעת לקירור, ולעבור לשלב הבא רק לפני שפורסים את העוגה (במידה ויש ברנר, זה מרשים וכיפי במיוחד לעשות את זה מול אחרים ואולי אפילו לתת למי שרוצה לנסות. גם ריח הקרמל הוא להיט! 🙂 )
5. לפזר על העוגה כ-2-3 כפות סוכר חום, כך שהיא תהיה מצופה בשכבה דקה של סוכר. במידה ויש ברנר- מקרמלים בעזרתו את הסוכר. במידה ואין ברנר- מחממים תנור ל-200 מעלות על מצב גריל. כאשר התנור חם, מניחים את העוגה בחלק הכי עליון של התנור. אופים 2-3 דקות בתשומת לב רבה רק עד שהסוכר מתקרמל, ומיד מוציאים מהתנור (חשוב לשים לב כדי שהסוכר לא יישרף).
פורסים לחתיכות ונועצים כפיות פנימה בעונג רב 🙂 אפשר לאחסן במקרר עד 4-5 ימים או במקפיא עד 3 שבועות. בתיאבון!

אז זהו, מקווה שאהבתם את המתכון שאני והחברים מ"לתפרן" ו"מיסטר קאפקייק" הבאנו בפניכם.
אני כרגיל כאן להערות, הארות ושאלות.

המשך שבוע מעולה ומתוק! 🙂

אבינועם
פירורים