סופגניות קלאסיות

היי חברים!

טוב, אז חנוכה אוטוטו כאן, ולכן הגיע הזמן למלכות החנוכה הבלתי מעורערות- הסופגניות! ובתור התחלה, אני אתן לכם כאן מתכון לסופגניות קלאסיות 🙂
וזו תהיה שריקת הפתיחה לפרויקט סופגניות מיוחד שהכנתי עבורכם ואני כבר לא יכול לחכות לחלוק איתכם- סופגניות מגניבות בשלל של טעמים מיוחדים: סופגניות הרשי'ז ושוקולד לבן, סופגניות חמאת בוטנים וריס'ז עם גנאש שוקולד, סופגניות קליק וקצפת וניל, ועוד רבות.
כל המתכונים יתבססו על המתכון הזה, ויכולים גם להתבסס על כל מתכון אחר של סופגניות שאתם אוהבים 🙂
אז קדימה- למתכון לסופגניות קלאסיות!

סופגניות קלאסיות

מצרכים:
1 ק"ג קמח (כ-7 כוסות ועוד כף)
20 גרם שמרים יבשים (כ-2 כפות)
100 גרם סוכר (חצי כוס)
3 ביצים
300 מ"ל חלב 3% פושר (ככוס ורבע, אפשר להמיר בחלב סויה לפרווה)
100 גרם חמאה בטמפ' החדר (אפשר להמיר במרגרינה לפרווה)
30 מ"ל ליקר תפוזים (2 כפות, אפשר גם ברנדי או אמרטו או חלב)
שמן קנולה לטיגון

הכנה:
1. לקערת מיקסר עם וו לישה מנפים 3 כוסות מתוך הקמח, ומוסיפים את השמרים היבשים.
2. מוסיפים את הסוכר, הביצים, החלב הפושר, החמאה וליקר התפוזים (או תחליף) לתערובת הקמח, ומערבבים במהירות בינונית בוו הלישה עד שמקבלים בצק נוזלי.
3. מנפים פנימה לקערה את שארית הקמח ומערבבים במהירות נמוכה, ואז לשים במהירות בינונית כ-5-10 דקות. מכסים את הקערה במגבת מטבח לחה עד שהבצק תופח פי 2.
4. בזמן שהבצק תופח, ניקח ניירות אפייה ונחתוך אותם לריבועים של כ-10 על 10 ס"מ (צריך אחד לכל סופגניה, כ-25-30 חתיכות). על הריבועים הללו נניח בהמשך את הסופגניות, והם יעזרו בכך שלא נצטרך לגעת בסופגניה התפוחה ולעקם את הצורה שלה, אלא נוכל לקחת את הנייר ולהפוך אותו בעדינות מעל הזמן (סתם פרפקציוניזם 😉 ).
5. אחרי שהבצק תופח, נשמן את הידיים מעט, ניקח את הבצק וניצור ממנו כ-25-30 כדורים בקוטר של כ-5 ס"מ. את הכדורים אפשר לכדרר מעט ביד לקבלת צורה עגולה. כל כדור נניח על ריבוע של נייר אפייה, נסדר את הריבועים בתבנית עמוקה, ונכסה במגבת מטבח לחה. ניתן לכדורים לתפוח תפיחה שנייה.
6. בסיר גדול מחממים שמן קנולה לטיגון עמוק. חשוב שהשמן לא יהיה רותח מדי (סופגניות שחומות מאוד ולפעמים לא עשויות מבפנים), וגם לא בחום נמוך מדי (הסופגניות "ישתו" המון שמן ויהיו מאוד שמנוניות). השמן אמור להגיע לטמפ' של 160 מעלות. לי יש מד חום, ולמי שיש כזה, אני ממליץ מאוד על השימוש בו. במידה ואין, אפשר לזרוק פיסת בצק קטנה לשמן ולבדוק- הבעבוע סביב הבצק אמור להיות עדין.
מניחים את הסופגניות בעדינות ובזהירות בתוך הסיר, ומטגנים אותן 3-4 בכל פעם, כ-2 דקות מכל צד (מניחים, הופכים אחרי 2 דקות, ומוציאים אחרי 2 דקות נוספות). מניחים את הסופגניות על הנייר סופג, ומחכים שיצטננו לטמפ' החדר בשביל ליצור את המילויים 🙂

מכאן והלאה זה תלוי רק במה שאתם אוהבים ובדימיון שלהם- אפשר למלא בריבת תות קלאסית, ריבת חלב, ממרחים שונים ועוד. מבחינת הציפוי- אפשר לזרות אבקת סוכר פשוטה, אך אפשר גם להכין קישוטים מרשימים של גנאש שוקולד וכו'.
בימים הקרובים אפרסם לכם כמה וכמה שילובים מעניינים ומרשימים של ציפויים ומילויים, שיעשו לכם חג מתוק וירשימו כל אורח! 🙂 ונעשו בעזרת מוצרים מהממים מרשת טסה ממתקים המקסימה.
את המתכונים אוסיף גם לפוסט הזה, כל פעם שאכתוב אותם.

מתכון מס' 1- סופגניות ריס'ז עם שילוב מנצח של חמאת בוטנים ושוקולד!
ליחצו על התמונה למתכון 🙂

 

מתכון מס' 2- סופגניות שוקולד קליק וקצפת ווניל! 
ליחצו על התמונה למתכון 🙂

מתכון מס' 3- סופגניות שוקולד-אספרסו למבוגרים
ליחצו על התמונה למתכון 🙂

 

מתכון מס' 4- סופגניות שמנת-עוגיות עם הרשי'ז וגנאש שוקולד לבן
ליחצו על התמונה למתכון 🙂

 

שיהיה חג שמח ומתוק!

אבינועם
פירורים