סופגניות קלאסיות

היי חברים!

לפייסבוק
עיקבו אחרי פירורים בפייס בשביל פיד מתוק יותר 🙂

טוב, אז חנוכה אוטוטו כאן, ולכן הגיע הזמן למלכות החנוכה הבלתי מעורערות- הסופגניות! ובתור התחלה, אני אתן לכם כאן מתכון לסופגניות קלאסיות 🙂
וזו תהיה שריקת הפתיחה לפרויקט סופגניות מיוחד שהכנתי עבורכם ואני כבר לא יכול לחכות לחלוק איתכם- סופגניות מגניבות בשלל של טעמים מיוחדים: סופגניות הרשי'ז ושוקולד לבן, סופגניות חמאת בוטנים וריס'ז עם גנאש שוקולד, סופגניות קליק וקצפת וניל, ועוד רבות.
כל המתכונים יתבססו על המתכון הזה, ויכולים גם להתבסס על כל מתכון אחר של סופגניות שאתם אוהבים 🙂
אז קדימה- למתכון לסופגניות קלאסיות!

IMG_20151123_131403
המטבח שלי כבר ראה ימים מבולגנים יותר 😉

סופגניות קלאסיות

מצרכים:
1 ק"ג קמח (כ-7 כוסות ועוד כף)
20 גרם שמרים יבשים (כ-2 כפות)
100 גרם סוכר (חצי כוס)
3 ביצים
300 מ"ל חלב 3% פושר (ככוס ורבע, אפשר להמיר בחלב סויה לפרווה)
100 גרם חמאה בטמפ' החדר (אפשר להמיר במרגרינה לפרווה)
30 מ"ל ליקר תפוזים (2 כפות, אפשר גם ברנדי או אמרטו או חלב)
שמן קנולה לטיגון

הכנה:
1. לקערת מיקסר עם וו לישה מנפים 3 כוסות מתוך הקמח, ומוסיפים את השמרים היבשים.
2. מוסיפים את הסוכר, הביצים, החלב הפושר, החמאה וליקר התפוזים (או תחליף) לתערובת הקמח, ומערבבים במהירות בינונית בוו הלישה עד שמקבלים בצק נוזלי.
3. מנפים פנימה לקערה את שארית הקמח ומערבבים במהירות נמוכה, ואז לשים במהירות בינונית כ-5-10 דקות. מכסים את הקערה במגבת מטבח לחה עד שהבצק תופח פי 2.
4. בזמן שהבצק תופח, ניקח ניירות אפייה ונחתוך אותם לריבועים של כ-10 על 10 ס"מ (צריך אחד לכל סופגניה, כ-25-30 חתיכות). על הריבועים הללו נניח בהמשך את הסופגניות, והם יעזרו בכך שלא נצטרך לגעת בסופגניה התפוחה ולעקם את הצורה שלה, אלא נוכל לקחת את הנייר ולהפוך אותו בעדינות מעל הזמן (סתם פרפקציוניזם 😉 ).
5. אחרי שהבצק תופח, נשמן את הידיים מעט, ניקח את הבצק וניצור ממנו כ-25-30 כדורים בקוטר של כ-5 ס"מ. את הכדורים אפשר לכדרר מעט ביד לקבלת צורה עגולה. כל כדור נניח על ריבוע של נייר אפייה, נסדר את הריבועים בתבנית עמוקה, ונכסה במגבת מטבח לחה. ניתן לכדורים לתפוח תפיחה שנייה.
6. בסיר גדול מחממים שמן קנולה לטיגון עמוק. חשוב שהשמן לא יהיה רותח מדי (סופגניות שחומות מאוד ולפעמים לא עשויות מבפנים), וגם לא בחום נמוך מדי (הסופגניות "ישתו" המון שמן ויהיו מאוד שמנוניות). השמן אמור להגיע לטמפ' של 160 מעלות. לי יש מד חום, ולמי שיש כזה, אני ממליץ מאוד על השימוש בו. במידה ואין, אפשר לזרוק פיסת בצק קטנה לשמן ולבדוק- הבעבוע סביב הבצק אמור להיות עדין.
מניחים את הסופגניות בעדינות ובזהירות בתוך הסיר, ומטגנים אותן 3-4 בכל פעם, כ-2 דקות מכל צד (מניחים, הופכים אחרי 2 דקות, ומוציאים אחרי 2 דקות נוספות). מניחים את הסופגניות על הנייר סופג, ומחכים שיצטננו לטמפ' החדר בשביל ליצור את המילויים 🙂

מתנות מטסה
בילוי בסניף "טסה ממתקים" בחולון נתן לי שפע של השראה ^_^

מכאן והלאה זה תלוי רק במה שאתם אוהבים ובדימיון שלהם- אפשר למלא בריבת תות קלאסית, ריבת חלב, ממרחים שונים ועוד. מבחינת הציפוי- אפשר לזרות אבקת סוכר פשוטה, אך אפשר גם להכין קישוטים מרשימים של גנאש שוקולד וכו'.
בימים הקרובים אפרסם לכם כמה וכמה שילובים מעניינים ומרשימים של ציפויים ומילויים, שיעשו לכם חג מתוק וירשימו כל אורח! 🙂 ונעשו בעזרת מוצרים מהממים מרשת טסה ממתקים המקסימה.
את המתכונים אוסיף גם לפוסט הזה, כל פעם שאכתוב אותם.

מתכון מס' 1- סופגניות ריס'ז עם שילוב מנצח של חמאת בוטנים ושוקולד!
ליחצו על התמונה למתכון 🙂

24
למתכון לסופגניות ריס'ז ליחצו על תמונה

 

מתכון מס' 2- סופגניות שוקולד קליק וקצפת ווניל! 
ליחצו על התמונה למתכון 🙂

21
למתכון לסופגניות שוקולד קליק וקצפת וניל, ליחצו על התמונה

מתכון מס' 3- סופגניות שוקולד-אספרסו למבוגרים
ליחצו על התמונה למתכון 🙂

31
למתכון סופגניות שוקולד-אספרסו, ליחצו על התמונה

 

מתכון מס' 4- סופגניות שמנת-עוגיות עם הרשי'ז וגנאש שוקולד לבן
ליחצו על התמונה למתכון 🙂

 

46
ליחצו על התמונה למתכון של סופגניות הרשי'ז שמנת עוגיות
לפייסבוק
עיקבו אחרי פירורים בפייס בשביל פיד מתוק יותר 🙂

שיהיה חג שמח ומתוק!

אבינועם
פירורים

17 תגובות בנושא “סופגניות קלאסיות

  1. היי,
    המיקסר שלי לא יכול להכיל קילו קמח אלא רק עד חצי קילו..
    לכן אני אאלץ ללוש את הבצק בידיים? האם ללוש רגיל כאשר אני מוסיפה בבת אחת את כל המרכיבים או בשלבים כמו שכתבת פה? ואם בשלבים אז איך?
    אשמח לעזרה,
    תודה רבה
    עינב.

    1. היי עינב,
      את יכולה גם להכין חצי מכמות הבצק באופו כללי, כי הבצק מניב די הרבה סופגניות.
      במידה ואת רוצה להכין את כל הכמות, אמליץ על לעקוב אחרי המתכון עם עירבוב 3 כוסות הקמח ושאר החומרים במיקסר, ואז הוספה של שאר הקמח ולישה ידנית 🙂
      מקווה שעזרתי. בהצלחה וחג שמח

  2. היי אבינועם!
    המיקסר האהוב שלי שבק חיים בדיוק לפני ושבוע ונותרתי נטולת יכולת להכין סופגניות בחנוכהההה:( האם ניתן להכין את המתכון גם ללא מיקסר או שזה הולך להיות כישלון ? ואם כן, אז לעקוב אחרי השלבים או פשוט לערבב הכל יחד?
    נ.ב-ראיתי את השאלה של עינב אבל לא הצלחתי להבין מה קורה במצב שאין מיקסר בכלל.
    תודהה 😊😊

    1. היי נועה!
      מצטער לשמוע על המיקסר. לגבי הסופגניות- ניתן ללוש אותן ביד, אם לא מפחדים להתאמץ ולהתלכלך 🙂
      עיקבי אחרי החלק הראשון של המתכון (של עירבוב 3 כוסות מהקמח עם יתר החומרים) והשתמשי בכף כדי לערבב. לאחר מכן, הוסיפי את יתר הקמח, ומכאן אפשר ללוש ביד כ-10 דקות.
      בהצלחה וחג שמח!

  3. שלום(שוב..חחח 🙂 )
    בסופגניות אספרסו יש באחת מהן זיגוג לבן מלמעלה.. איך מכינים אותו?
    תודה רבה על כל המתכונים הנפלאים וההתייחסות שלך לשאלות,
    חג שמח,
    עינב 🙂

    1. היי, בשמחה 🙂
      הציפוי הוא גנאש שוקולד לבן. ממיסים שוקולד לבן עם שמנת מתוקה ביחס של 1:2 לטובת השוקולד הלבן. כלומר על 200 גרם שוקולד לבן למשל, נשים 100 מ"ל שמנת. מתכון מדויק יתפרסם הערב בסופגניית הרשי'ז 🙂

      1. תודה 🙂
        אשמח אם תוכל לומר לי איך מכינים זיגוג לבן שהוא לא משוקולד לבן? כמו ששמים הרבה פעמים על דואנטס.. אבקת סוכר לדעתי לא?
        ידוע לך איך אפשר להכין?
        תודה 🙂

להגיב על נועה לבטל

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s