עוגת גבינה וקרמל-טופי ביתי

היי חברים!
שבועות עוד רגע כאן, והחלטתי לשתף איתכם במתכון סופר כיפי שהכנתי כפרוייקט לאתר יאמיז של רשת, וגם נכנס לרשימת עוגות הגבינה המנצחות לקראת החג 🙂 
מדובר כאן בעוגת גבינה קרמית וקרמלית כאחד, עם בסיס של בצק פריך כיפי, מעליו מעט טופי-קרמל, מלית גבינה נימוחה ועדינה ורוטב קרמל מעל. גם לקראת חג השבועות וגם באופן כללי, מדובר בעוגה שלא כדאי לפספס!

לפייסבוק
עקבו אחרינו בפייס בשביל פיד מתוק יותר 🙂


אז מבלי להכביר במילים – קדימה, למתכון 🙂

Processed with VSCO

עוגת גבינה וקרמל-טופי ביתי

מצרכים (לתבנית 26 עגולה)
לבסיס:
100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
1/2 כוס סוכר
חלמון מביצה אחת
1 כוס קמח לבן

למלית:
1 קילו גבינה לבנה 9% (אפשר גם 5%)
4 ביצים
3/4 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל איכותית
4 כפות קורנפלור
2 כפות קמח לבן

לרוטב קרמל ביתי:
1 כוס סוכר חום
100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
1/2 כוס שמנת מתוקה
1/2 כפית תמצית וניל איכותית
1/4 כפית מלח
1/4 כוס שקדים מולבנים לקישוט (אופציונאלי)

Processed with VSCO

הכנה:
1. לרוטב הקרמל: ממיסים במחבת גדולה על אש נמוכה-בינונית סוכר חום וחמאה, תוך כדי עירבוב, עד שהתערובת מסמיכה (כ-5 דקות). מוסיפים בהדרגה שמנת מתוקה ותמצית וניל, מביאים לרתיחה על אש גבוהה לדקה ומסירים מהאש. בוחשים פנימה מלח ומערבבים.
2. להכנת הבסיס: מקציפים יחד חמאה וסוכר במיקסר עם וו גיטרה, עד שהתערובת מבהירה. מוסיפים חלמון ומערבבים. מוסיפים קמח ומעבדים רק עד שנוצר בצק. מגלגלים לכדור, שמים בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה.
3. מדליקים תנור ל-160 מעלות. לאחר שהבצק התקרר,  מרדדים אותו לעיגול ומניחים בתבנית / מצמידים אותו לתחתית התבנית עם הידיים. אופים בתנור ל-10 דקות ומניחים בצד.
4. מכינים את מלית הגבינה: טורפים גבינה לבנה, ביצים, סוכר ותמצית וניל עד שהסוכר נמס. מוסיפים קורנפלור וקמח ומערבבים עד שאין גושים בתערובת.
5. יוצקים מעל הבצק האפוי 3-4 כפות מרוטב הקרמל במקומות שונים. יוצקים מעל את מלית הגבינה. מכניסים לתנור ואופים כ-45 דקות, עד שהמלית יציבה וקצוות העוגה מזהיבים. משאירים בתנור הכבוי עד להצטננות.
6. יוצקים מעל העוגה את רוטב הקרמל (במידה והוא מתמצק מעט, שמים אותו מעט שוב על האש עד שנהיה נוזלי שוב). מקשטים אם רוצים. שומרים במקרר.

Processed with VSCO

מקווה (ובטוח) שתאהבו את המתכון, ואני כאן כרגיל לשאלות, הערות והארות.
מאחל לכם חג שמח ומתוק!
אבינועם
פירורים

Processed with VSCO

2 תגובות בנושא “עוגת גבינה וקרמל-טופי ביתי

  1. הכנתי את העוגה ליום הולדת של בעלי. במקום קלתית אפויה השתמשתי בתחתית של ביסקוויטים פתי בר סטנדרטית.
    העוגה יצאה מאד טעימה.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s